КРАЩІ ПОЄДНАННЯ
РОСЛИННИХ ПРОДУКТІВ

Шпаргалка для кухні Крафторіум👇

Ідеальне поєднання злакових та бобових в одній страві:

🌱 Кіноа + нут - підійде для гарнірів та для салатів.

🌱 Гречка + сочевиця - як гарнір або начинка в пироги.

🌱 Рис + квасоля

Також добре доповнюють один одного за мікроелементами поєднання бобових та горіхів/насіння:

🌱 Сочевиця + волоські горіхи
🌱 Маш + гарбузове насіння

8 факторів у харчуванні, що впливають на рівень запалення в організмі:

1. Акцент на рослинну їжу, зокрема – джерела рослинного білка в раціоні (зернові та бобові). Працює як довгострокова стратегія.
Переважно тваринний білок у раціоні асоціюється із зростанням смертності від ССЗ ( серцево-судинні захворювання), у рослинного - немає такого зв'язку.
Вегетаріанство протягом 2-х років знижує концентрацію СРБ (С-реактивний білок).

2. Джерела поліненасичених жирних кислот: льон та лляна олія, оливкова олія знижують маркери запалення.

3. Цільнозернові крупи та вироби з них (каші, макарони, хлібобулки) краще знижують маркери запалення порівняно з продуктами із високоочищеного зерна. Тобто каша з булгура або хліб з "грубою" муки краще манки або лаваша.

4. Овочі, фрукти, ягоди та інші харчові рослини знижують маркери запалення завдяки антиоксидантам, вітамінам, мікроелементам та іншим фітохімічним речовинам.

5. Молочні продукти в одних дослідженнях не впливають на маркери запалення, а в інших – помірно знижують їх (раптово, так?)

6. Ферментовані продукти знижують одні маркери запалення та не впливають на інші (СРБ )

7. Високо перероблена їжа, включаючи перероблені м'ясні продукти – ковбаси, сосиски тощо, фастфуд, трансжири – підвищують маркери системного запалення.

8. Регулярне переїдання та пов'язане з ним ожиріння призводить до зростання маркерів запалення

Дотримання своєї добової норми калорій та активний рух знижують ці ризики.

Під ці параметри потрапляють середземноморський та скандинавський типи харчування. Там не демонізується глютен і молочка (більше того - вони є до певної міри частиною цих дієт), натомість у пошані риба, цілісні злаки, бобові, сезонні овочі, фрукти, ягоди, трави та інші дикі та культурні харчові рослини.

І про все це говорить і східна медицина. Для зниження рівня запалення рекомендується скорочення червоного м'яса та інших джерел тваринного білка в раціоні, а також алкоголю, переїдання та всього того, що спричиняє порушення травлення. І рекомендується акцент на різноманітну рослинну їжу (глютен та молочка теж не виключаються, крім випадків, коли на них є алергія/непереносимість).

Про що говорить Ваш травний вогонь/Агні?

Існує 40 типів вогню і він допомагає переварити їжу та ментальну нісенітницю з інтернету.

Джатарагні - вогонь, який знаходиться у шлунку.

Його порушення по дошах.

💨Вішама Агні або "змінний вогонь" /порушення по типу Вата.

Опис:
Нестійкий через холодну природу Вати, що уповільнює метаболізм, а її рухливість створює нерегулярність апетиту та здатність перетравлювати їжу.

🎯Фізичні симптоми Вішама вогню включають:
✔️Нерегулярний апетит (іноді хочеться їсти, іноді ні)
✔️Здуття живота та/або метеоризм
✔️Газ без запаху
✔️Втрата ваги
✔️Розлад шлунка/коліки
✔️Запор та/або чергування запору та діареї
✔️Булькання в кишечнику

🎯Ментальні та емоційні симптоми
✔️Занепокоєння
✔️Невпевненість у собі
✔️Страх
✔️Самотність

🎯Що робити
✔️харчування по Вата
✔️щодня спеції для Вата
✔️трави підібрані для гармонізації Вата
✔️прийом їжі в один час
✔️їсти не на ходу, сидячи
✔️їсти усвідомлено, без електронних пристроїв
✔️повільно пережовуйте їжу
✔️робіть по 3 вдихи на початку та в кінці кожного прийому їжі.

Джерело: Аюрведа

♨️Тікшна агні або "гострий вогонь"/порушення по типу конституції тіла Піта

Опис:
Агні гострий, надто гарячий, дуже активний і дуже сильний.  З іншого боку, спостерігається гіперметаболізм.

🎯Фізичні симптоми Тікшна вогню:
✔️Ненаситний апетит
✔️Підвищена кислотність
✔️Печія
✔️Рідкі фекалії та/або діарея
✔️Газоутворення із запахом
✔️Неприємний запах від тіла

🎯Ментальні та емоційні симптоми Тікшну вогню:
✔️Гнів
✔️Надмірна критичність
✔️Ревність
✔️Роздратованість

🎯Що робити
✔️Харчування по Піта
✔️Щодня спеції для Піта
✔️Трави підібрані для гармонізації Піта
✔️В'яжучий та гіркий смак у раціоні
✔️Вимовляйте молитву перед їжею
✔️ Їжте якнайбільше в середині дня
✔️Знайдіть час для відпочинку після їди.  Не спіть, а полежіть на правому боці

Джерело: Аюрведа

❄️Манда Агні або "притуплений вогонь/порушення по типу конституції тіла Капха.

Опис:
Низький та повільний через важкі, щільні, прохолодні та вологі якості Капха.
Коли людина відчуває Манда вогонь, їй не вистачає тепла для правильного перетравлення, поглинання та засвоєння їжі та поживних речовин, спостерігається гіпометаболізм.

🎯Фізичні симптоми Манда Агні:
✔️Тяжкість у шлунку
✔️Надмірне накопичення слизу
✔️Нудота
✔️Збільшення ваги
✔️Запор через недостатню перистальтику
✔️Слизь у фекаліях

🎯Ментальні та емоційні симптоми Манда вогню:
✔️Сонливість
✔️Прив'язаність
✔️Власництво
✔️Жадібність
✔️Меланхолія

🎯Що робити
✔️Гарячі, легкі та сухі продукти для умиротворення Капхи
✔️Капха-заспокійливі спеції для травлення, такі як піппалі, імбир та кориця
✔️Пийте пряні та легкі чаї, наприклад, ройбуш
✔️ Їжте якнайбільше в середині дня
✔️По можливості уникайте перекушування
✔️Між прийомами їжі має бути 3-4 години
✔️Повільно пережовуйте їжу
✔️Їжте до рівня насичення на 75%

Джерело: Аюрведа

Більшість довгожителів Японії ( першої країни в списку довгожителів) живуть на острові Окінава. Що вони їдять?

Їдять дуже багато свіжої риби.
М'ясо в їх раціоні майже відсутнє.
Тоді як на основній частині Японії є гов'ядина,яку спеціально вирощують, але окінавці її не їдять.

Їдять багато мисо супів- ферментована соя, ферментований тофу.
В цій частині острову тофу та соя ідеальна, не генномодифікована і жителі їдять її у великих кількостях.

Їдять дуже багато зелені.
Велику кількість овочів: багато видів капусти, а саме брюссельська, брокколі, цвітна капуста.

В їх раціоні дуже мало злаків.

50% всіх вуглеводів отримують із батата.
Батат - багатий великою кількістю вітаміну А, у вигляді бета-каротину. Каротиноїди являються одними з найголовніших джерел антиоксидантів, які в тому числі допомагають продовжувати життя.

У всіх довгожителів цього острову є ще декілька об'єднуючих факторів.

Спосіб життя:
Праця;
Фізична активність;
Психоемоційний стан.

На острові багато сільськогосподарської праці. Люди працюють дуже багато та на свіжому повітрі.

Займаються східними єдиноборствами.
Тобто займаються спортом, вихованням духу та заспокоєнням ума.

Тут дуже розвинуті сімейні цінності. Дуже дружні сім'ї, поважають старших.
Старші беруть участь у вихованні дітей.

Цікаво.
Треба їхати до Японії.
Та набратись знань про сімейні цінності.

Дуже цікавий проект.

Жінки про нього знають?

Який наступний крок?

Як життя ?

https://youtu.be/J7glEWaEjaI?si=hRS8AgbCvYXnVcV_

Раджу всім подивитися, нажаль на російській мові

Тоді у групу підробіток.
А сюди посилання повідомлення)

Цільнозернові самоси

Що в середині ?

Картопля, горошок зелений і ще щось)
З'їв штук 5 і не розсмакував)
Але дуже смачно

Капуста цвітна

Літнє меню
 Тиждень 1



ПОНЕДІЛОК

Сніданок
1. Тепла вода з лимоном: 1 склянка (200мл)/
    Тепла вода з лимоном та медом: 1 склянка (200мл);

2. Ягоди
 ( біла смородина/ агрус/ шовковиця біла);

3. Фрукти 
(груша/ виноград білий/ дыня/ персики);

4. Горіхи пекан.


Обід
1. Салат овочевий
( капуста білокачанна молода, огірок, кабачок, руккола, петрушка, пармезан, оливкова олія, бальзамічний / яблучний уксус, спеції: чорний перець, сіль );

2. Плов
( рис басматі, панір, печені морква та цвітна капуста, перець червоний, спеції, масло гхі);

3. Нутові пакори
( помідори, кинза, петрушка, нутова мука, розпушувач, питна вода, спеції: самбар масала, паприка, шамбала, чорний перець, сіль);

3. Напій
(м'ята, лимон, мед).



В цей день організм налаштований приймати та перетравлювати рис, молоко та молочні продукти. Ці продукти  максимально відповідають енергіям планети Місяць. 
Також підходять фрукти та овочі, вся їжа, приготовлена на пару та тушкована (з підвищеним вмістом води, оскільки вода відноситься до  Місяця).  

Це день підтримки здоров'я всіх рідин тіла, психіки та розуму.  Умиротворення, спокій, відпочинок, інтуїція, добра пам'ять, багатство, любов до сім'ї, творчі здібності, співчуття, душевність та турбота – ось ознаки сприятливого впливу Місяця.
 
Цього дня прийнято відпочивати від недільного достатку в їжі та за бажання взагалі нічого не їсти.

 У понеділок місячна енергія налаштовує тих, хто її відчуває, на бажання нагодувати оточуючих. Добре пригощати матір, дівчат, жінок чи дітей.

Що з Вечерею ?

Вода Сассі – найкращий напій для літа!☀️🍹🥒🍋

Він не дарма пропагується нутриціологами, адже всі його інгредієнти охолоджують тканини тіла і виводить токсини, а саме це вкрай важливо для нашого тіла влітку з точки зору Аюрведи.

Пити як мінімум 1 раз на тиждень, особливо в спеку.

✔️Результат - зниження набряків, краща переносимість спеки, поліпшення стану крові та ШКТ.

Інгредієнти:
Половина лимона
Огірок - 100 грам
Імбир - 20 грам (свіжий)
М'ята пучок (свіжа)
Вода – 1,5 Літра

Крок 1
Лимон обдайте окропом або просто опустіть в окріп на 30-40 секунд, щоб зі шкірки пішла гіркота, наріжте.

Крок 2
Тонко наріжте огірок

Крок 3
Натріть імбир на терці

Крок 4
Перемішайте та поставте на ніч у холодильник.

Крок 5
Пийте протягом дня!

https://ibbclub.org/s/balansmenu

@Jevgeniy_Bo

Шкідливі продукти з точки зору нутріціології🌿❗️❗❗️:

( сприяють розвитку ракових захворювань)

- трансжири;
- промислова випічка;
- всі напівфабрикати;
- маргарин, цукор, цукрозамінники;
- біла мука;
- картопля (якщо ви її їсте після грудня);
- куплені консерви, соління, маринади;
- вся перероблена м'ясна продукція;
- магазинні соуси, кетчупи, майонези;
- соєвий соус, що містить пшеницю, цукор;
- плавлений сир;
- пекарські дріжджі;
- пакетові соки, газовані напої;
- алкоголь.

Найшкідливіше способи приготування їжі❗❗❗:

- копченість: 50г копченої ковбаси =1пачці викурених сигарет;
- консервування;
- смаження на шкідливих жирах;
- маринування за допомогою оцету та цукру;
- приготування на грилі з використанням шкідливих жирів;
- обробка м'ясних продуктів на дуже високих температурах: збільшує кількість канцерогенів в цій їжі.

Продукти, що володіють протираковою дією 🕊️🌿🌿🌿:

Суперфуди ❕❕❕:

- водорості ( спіруліна, хлорера, норі, вакамі). Містять потужні інгібітори ракових клітин;

- листова зелень: шпинат, мангольд, руккола, базилік, кріп, петрушка, кінза, всі види листового салату;
Хлорофіл, що міститься в них, передбачає генетичні мутації клітин; сприяє кращій роботі ШКТ;
виробленню ферментів та антитіл;

- овочі, фрукти червоного, жовтого, оранжевого кольору;

- хрестоцвітні овочі: всі види капусти: брюссельська,брокколі, цвітна, білокачана.

- продукти бджільництва: прополіс, перша, маточне молочко, пильця;

- лісові ягоди: суниця, малина, ожина, суниця;

- стручкові боби: нут, горох, соя, спаржа;

-китайські та японські гриби: кордіцепс, шиітаке, миітаке і т.д.

Баланс доша унікальний для кожної людини, постійно змінюється і формує динамічну рівновагу - вашу конституцію.

Коли стає зрозумілою логіка та принципи роботи організму, можна не тільки визначати доша, а й керувати ними:

➡️якщо з'явилися скарги, зрозуміло, які будуть наслідки для організму (як розвиватиметься хвороба),

➡️ Якщо наслідки вже трапилися - як розгорнути ланцюжок і знайти, де все почалося (корінь хвороби).

Тибетські лікарі кажуть: прості хвороби можна лікувати без ліків – лише корекцією харчування та способу життя, а складні хвороби без корекції харчування вилікувати неможливо.

💨Доша Вітер(Вата) відповідає за функції нервової системи, м'язові скорочення, струм крові, переміщення та засвоєння поживних речовин у кишечнику та клітинах, виведення продуктів розпаду.

Патології доша Вітру - це порушення роботи нервової системи та кишечника, мальабсорбція (порушення всмоктування поживних речовин), синдром хронічної втоми та ін.

🔥Доша Жовч (Пітта) відповідає за термогенез та підтримання температури тіла, катаболізм, ферментні процеси в ШКТ та клітинах тіла, вироблення енергії.

Патології доша Жовчі– це гострі та хронічні запальні процеси.

Зараз у природі активна доша Жовч/Пітта.

Як працюють спеції?

Ефективно! Їх спектр дії перебуває зараз під пильною увагою науки і не перестає хвилювати уяву вчених, підтверджуючи найсміливіші гіпотези про їх ефективність.

На даний момент у спецій виділені такі властивості: ⬇️

✔️Антиоксидантний захист: куркума, кориця, орегано.
Допомагають нейтралізувати вільні радикали Це ключ не тільки до довголіття, а й до профілактики онкозахворювань.

✔️Протизапальні властивості: куркума, імбир, пажитник, розмарин, часник.
Поліфеноли у складі допомагають знизити запалення. Є навіть низка досліджень, де куркума допомагала при артритних та ревматоїдних болях.

✔️Поліпшення травлення: коріандр, фенхель, зіра, кмин.
Діють як ферменти, стимулюють перистальтику, секрецію шлункового соку та жовчі, що покращує травлення та засвоєння поживних речовин. Знімають здуття живота та спазми.

✔️Антимикробна дія: часник, орегано, кориця, перець.
Містять сполуки (наприклад, аліцин і карвакрол), які мають антимікробні властивості.

✔️Знижують рівень цукру в крові: кориця, пажитник, куркума.
Кориця, наприклад, може покращувати чутливість до інсуліну та знижувати рівень цукру в крові.

🔥І нарешті, одна з найкрутіших особливостей спецій - розганяти метаболізм. І це помітний ефект за 1-2 тижні після початку їхнього активного використання.

Наприклад: кайенський перець, чорний перець - відомі жироспалювачі.

✔️Для імунітету та профілактики паразитозу - гвоздика, кардамон.

✔️Для відновлення сил і проти туману в голові – зелений кардамон, бадьян, мускатний горіх.

🕊️Солений смак – підтримує баланс електролітів, посилює апетит та допомагає перетравлювати їжу. Спазмолітик.
*️⃣Є у всіх видах солі.

🕊️Гіркий – протизапальна дія. Стимулює роботу печінки, жовчного та шлунка. Допомагає при отруєннях та при паразитах.
*️⃣Є в листяних зелених овочах.
В артишоці, шафрані, куркумі, базиліці, коріандрі, зірі.

🕊️Пекучий - стимулює засвоєння поживних речовин. Прибирає набряки, жироспалювач.
*️⃣Є в редьці, імбирі. У чорному та червоному перці, гвоздиці, лавровому листі.

🕊️В'яжучий - забезпечує тонус м'язів та зв'язок. Зупиняє кровотечі, діарею. Допомагає при висипаннях.
*️⃣Є в корі дуба, чаї, кірках граната, чорній смородині.